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発酵豆乳入りマーガリン1国産大豆・伏流水の発酵豆乳 *

豆乳に使用している大豆は100%国産です。北アルプスの槍ヶ岳山系のおいしい涼水を使用して大豆から豆乳を搾りましたので、まろやかさが違います。澄んだおいしい水が豆乳のまろやかさを引き立ててくれました

発酵豆乳

大豆は100%国産

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「発酵豆乳」とは、
濃厚な国産大豆豆乳を乳酸菌で発酵させたものです。
数々ある乳酸菌の種類の中から、「マーガリンに一番合った風味を引き出してくれる乳酸菌」を使用し、「豆乳のコクとまろやかな味」を引き出せました。

国産大豆

高蛋白、低脂肪で粒が大きい

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「一般的な国産大豆は海外産大豆に比べ高蛋白、低脂肪で粒が大きいのが特長です。粒が大きい為、子葉(中身)に対する種皮(雑味成分が多い)の重量比が小さく、味に雑味が少なくなります。また、胚軸(大豆の目)が白いものが多く、またカロチノイド含量も少ないため、豆乳の色が白くなります。まとめますと、色が白く、雑味少ない、上品な豆乳です。

槍ヶ岳山系の伏流水

槍ヶ岳山系の伏流水

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「北アルプス槍ヶ岳山系の伏流水を使用しています。この水は硬度30の軟水で年間を通じて12℃という冷涼な水です。この水で大豆を浸漬し、さらにこの水を加えながらすり潰して豆乳を作ります。軟水は豆乳成分の抽出に適しており、また味のまろやかさにも影響します。

おいしい豆乳の秘訣

おいしい豆乳の秘訣

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おいしい豆乳の秘訣
豆乳製造過程において独自の豆乳製造技術に秘訣がありました。

1.粒子を1ミクロン以下に微細化
2.不快成分85%を除去して青臭さを解消
3.独自の滅菌システムを導入

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